Miracle Fruit
Le fruit miracle ou fruit miraculeux (Synsepalum dulcificum) est une espèce d'arbres de la famille des Sapotaceae originaire d'Afrique de l'Ouest. Son fruit, le « fruit miracle », a pour effet de supprimer les sensations de l'acidité et de l'amertume pendant 30 à 60 minutes.
La baie elle-même a une faible teneur en sucre et un goût légèrement sucré.
La croissance de l'arbre est lente. Elle peut atteindre 6 mètres.
Ses feuilles, de forme ovale, sont de couleur vert foncé.
Sa floraison dure d'août à décembre et ses petites fleurs blanches donnent naissance à de très nombreux fruits rouges de forme ovale long de 2 à 3 cm, mûrs d'octobre à avril. Leur pulpe blanche et acidulée contient une seule graine.
La pulpe du « fruit miracle » a la propriété de recouvrir les papilles gustatives de la langue ce qui neutralise l’acidité de tout autre aliment, citron
Des hétérosides au pouvoir sucrant intense, le mogroside V, mogroside IV et le siamenoside I qui sont responsables du goût sucré du fruit.
Monk Fruit (Siraitia Grosvenorii)
Siraitia grosvenorii, est une plante grimpante pérenne originaire du sud de la Chine. C'est l'une des quatre espèces du genre Siraitia. Il est connu sous le synonyme de Momordica grosvenorii et Thladiantha grosvenorii. Les autres espèces du genre Siraitia sont Siraitia siamensis poussant en Thaïlande, Siraitia sikkimensis et Siraitia silomaradjae poussant en Inde, et Siraitia taiwaniana poussant à Taïwan.
La plante pousse de 3 à 5 m de long, s'élevant verticalement en s'accrochant et en s'enroulant sur les autres végétaux. Les feuilles en forme de cœur font de 10 à 20 cm de long. Le fruit de forme ovale de 5 à 7 cm de diamètre contient une pulpe sucrée, comestible ainsi que de nombreuses graines. Son fruit est plus connu sous son nom chinois luo han guo (罗汉果, 羅漢果, luóhàn guÇ’, « fruit du arhat »).
Un extrait du fruit est 300 fois plus sucré que le saccharose et est utilisé comme édulcorant naturel alimentaire et un ingrédient de la médecine chinoise traditionnelle.
par exemple, durant environ une heure, car il contient une glycoprotéinenommée miraculine.La miraculine commence à être utilisée pour adoucir les médicaments amers en particulier en cancérologie depuis que fin 2005, un chercheur japonais a trouvé le moyen de conservation de ce fruit très rapidement périssable en lyophilisant les fruits. ​À Accra, au Ghana, les agriculteurs fabriquent des comprimés à partir du jus de fruit, d'abord surgelé puis déshydraté.
Le katemfe (Thaumatococcus daniellii) est une plante tropicale à fleurs de la famille des marantacées. Elle est originaire des forêts tropicales du Ghana ainsi que des pays voisins. Elle a été introduite dans les forêts du nord de l'Australie. De son fruit (et particulièrement de son arille rouge et charnue) est extraite la thaumatine, une protéine au goût sucré utilisée comme édulcorant.
Thaumatococcus daniellii est une espèce végétale originaire d'Afrique, connue pour être la source naturelle de la thaumatine , une protéine intensément sucrée intéressante pour le développement des édulcorants. Lorsque la partie charnue du fruit est mangée, cette molécule se lie aux papilles gustatives de la langue, ce qui donne un goût sucré aux aliments aigres. C'est une grande plante florifère, rhizomateuse , originaire des forêts tropicales de l' Afrique de l' Ouest, de la Sierra Leone au Zaïre . C'est aussi une espèce introduite en Australie et à Singapour .
Thaumatococcus daniellii atteint une hauteur de trois à quatre mètres et a de grandes feuilles papyracées atteignant 46
Dans son aire de répartition naturelle, la plante a un certain nombre d'utilisations en plus de l'aromatisation. Les pétioles robustes des feuilles sont utilisés comme outils et matériaux de construction, les feuilles sont utilisées pour envelopper les aliments, et les feuilles et les graines ont un certain nombre d'utilisations médicinales traditionnelles.
Les noms communs pour cette espèce incluent le fruit miracle (mais l'espèce non apparentée Synsepalum dulcificum est mieux connue sous ce nom ) et la baie miracle ; aussi katamfe ou katempfe , canne souple Yoruba , et baie africaine de sérendipity .
Un gène de Thaumatococcus daniellii a été inséré dans une plante de concombre pour augmenter sa douceur perçue chez les mangeurs humains par l' Université des sciences de la vie de Varsovie .
Katemfe-Fruit
