Canistel
Canistel– Pouteria campechiana
est un arbre à feuilles persistantes originaire du sud du Mexique et d'Amérique centrale1. Il est cultivé pour ses fruits comestibles dans d'autres pays tropicaux. Son nom binomial est dérivé de la ville mexicaine de Campeche, où il pousse.
L'arbre atteint 10 m. Il produit des fruits jaune-orangé, longs de 5-7 cm, et comestibles. Leur chair jaune est douce, avec une texture souvent comparée à celle d'un jaune d'œuf cuit, d'où le nom de fruit-œuf.
Pouteria campechiana, le canistel présente généralement une cyme étalée, portée par un tronc de couleur brun. Il dépasse rarement une hauteur de dix mètres, tous ses organes contiennent un latex blanc.
Les feuilles persistantes sont généralement regroupées à l'extrémité des branches, portées par des pétioles de 1 à 3 cm, elles sont alternes, lancéolées-oblongue, à marge ondulée, et marquées par des nervures blanchâtres.
Les fleurs verdâtres en forme de clochette sont soit solitaires ou en petites grappes, portées par des pédoncules grêles naissant à l'aisselle des feuilles. Elles sont bisexuées et parfumées.
Le fruit, peut-être de forme très variable, presque rond ou un peu ovale, ovoïde ou en forme de fuseau. Il est souvent renflé d'un côté. Le fruit se récolte quand sa peau devient jaune, il est alors très lisse et brillant. La forme des fruits différente provient des cultivars cultivés, dans le passé certains types tellement différents de l'espèce ont été enregistrés, mais apparemment les cultivars ne sont pas nommés.
Le fruit contient 1 à 4 graines dures, de couleur marron, de forme ovale ou oblongue-ovale, aux deux extrémités pointues. La chair jaune est relativement ferme et farineuse avec des fines fibres. Elle est souvent comparée à la texture au jaune d'un œuf dur. La saveur est sucrée, musquée plus ou moins.
Le fruit qui contient de nombreux minéraux et vitamines se mange nature, il peut servir pour la confection de confiture.
Le bois de Pouteria campechiana est parfois utilisé dans la construction.
